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木綿豆腐
1丁(350g)
牛肉(切り落とし)
80g
(塩、こしょう 各少々)
にら
1わ(100g)
酒、しょうゆ
各大さじ1
豆板醤
小さじ1/2
水
1/4カップ
削りがつお
1袋(2g)
片栗粉
小さじ1
(倍量の水で溶く)
粉山椒
適量
⚫︎ごま油
豆腐は2cm角に切ってからザルに上げて30分ほどおき、しっかりと水きりをしましょう
豆板醤はさっと炒めることで、香りを立たせるのがポイント
削りがつおを加えてだしの風味を効かせることで、ごはんがすすむ味わいのおかずになります
このレシピの先生

大原 千鶴 先生