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白舞茸のヴルーテ

白舞茸をじっくり炒めると、きのこのうまみが際立ちます

狐野 扶実子

先生

297kcal

カロリー/１人前

1.0g

塩分/１人前

材料 (2人分)

  • 白舞茸

    2パック(200g)

  • 玉ねぎ

    1/4個(60g)

  • 水

    約1/2カップ

  • 低脂肪牛乳

    約250㎖

  • バター(食塩不使用)

    10g

▼ハーブバター(作りやすい分量・約1/4カップ分)

  • 　バター

    40g

  • 　ハーブの粗みじん切り(ディル、またはパセリ)

    大さじ1

  • バゲットの薄切り

    2枚

  • ●塩、オリーブ油、バター

材料を送る

作り方

Memo

低脂肪牛乳の代わりにオーツ麦を主原料としたオーツミルクや豆乳(成分無調整)などでも。ハーブバターは多めにできるので、残りは保存する。冷蔵で1週間ほど保存可能。魚のソテーにレモン汁とともに使うとよい。

白舞茸

舞茸は茶褐色が一般的だが、全体が真っ白でアクが少なく、調理をしても色落ちしないのが特徴。料理が白く仕上がる。

アドバイス

  • 白舞茸の半量をえのき茸に替えても、おいしく作ることができます

  • 白く仕上げたいので、白舞茸や玉ねぎを炒めるときは、焼き色がつかないように気をつけましょう

  • 低脂肪乳の代わりに、オーツミルクや豆乳を使ってもOKです

このレシピの先生

狐野 この扶実子 ふみこ 先生

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