Loading...
[ ]
[ ]
春菊とささ身の花椒あえ
春菊は生のまま使って風味を生かします
ワタナベ マキ
先生
207kcal
カロリー/１人前
1.1g
塩分/１人前
材料 (2人分)
鶏ささ身
5本(250g)
春菊
1わ(150g)
湯
2カップ
酒
大さじ1
▼花椒ごまだれ
花椒、砂糖、ごま油
各小さじ1
酢、しょうゆ
各小さじ2
すり白ごま
大さじ2
材料を送る 作り方
〈プラスエコ〉ささ身のゆで汁と春菊の茎はスープに利用
春菊の茎のかき玉スープ (48kcal／塩分1.3g)
材料・作り方(2人分) ① 春菊の茎約50gは小口切りにする。 ② 鍋にささ身のゆで汁全量(約2カップ)を入れて煮立ててアクを除き、塩小さじ1/3、(1)を加えてひと煮立ちさせる。 ③ 卵1個を溶いて流し入れ、再び煮立ったら火を止める。 あえものに使ったささ身のゆで汁と、とりおいた春菊の茎を合わせてスープを作ります。卵をプラスしたシンプルな塩味のかき玉スープがおすすめ。
アドバイス
春菊は生のまま使って風味を生かします。あえものにはやわらかい葉だけを摘んで使いましょう
葉を摘んで残った茎の部分は、スープなどに無駄なく活用してください
鶏ささみは弱火でゆっくりと火を通し、粗熱がとれるまではそのままおいておくとしっとりと仕上がります
このレシピの先生
ワタナベ マキ 先生
