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豚ロースのシャルキュティエール風

きゅうりのピクルスを加えた酸味のある煮汁がソースに

狐野 扶実子

先生

535kcal

カロリー/１人前

2.2g

塩分/１人前

材料 (2人分)

  • 豚ロース肉(とんカツ用)

    2枚(300～350g)

  • 　(塩小さじ1/2　こしょう少々　米粉適量)

  • 紫玉ねぎ

    1/4個(60g)

  • 玉ねぎ

    1/4個(60g)

  • ピクルス(ガーキン)<サラダクラブ>

    2～3本(15g)

  • 白ワイン

    60㎖

  • 水

    80㎖

  • マスタード

    10g

  • バター(食塩不使用)

    10g

  • パセリのみじん切り

    少々

  • ●塩、オリーブ油

材料を送る

作り方

米粉

米(うるち米やもち米)を粉状にしたもの。製粉技術の発達により粒子の細かい米粉が作られるようになり、小麦粉と同様にパンやめん類、ケーキなどに幅広く利用できる。豚肉にまぶして焼くと、軽く、香ばしく仕上がる。ない場合は小麦粉でもよい。

アドバイス

  • とんカツ用の豚肉は両面に塩をふって10分ほどおき、出てきた水気をふいておきましょう

  • 豚肉に米粉をまぶしてから焼くと、軽く、香ばしく仕上がります。ない場合は小麦粉でOKです！

  • 玉ねぎを炒めて甘みを引き出し、ピクルスの酸味を加えるのがポイントです

このレシピの先生

狐野 この扶実子 ふみこ 先生

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