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とろけるガトーショコラ
ガトーショコラにガナッシュを流して2層仕立てに
江口 和明
先生
318kcal
カロリー/１人前
0.1g
塩分/１人前
材料 (直径5.5×高さ5㎝のマフィンカップ10個分)
▼ガトーショコラ
バター(食塩不使用)
120g
グラニュー糖
100g
卵
3個(150g)
チョコレート(クーベルチュール・ビター)
120g
薄力粉
60g
▼ガナッシュ
チョコレート(クーベルチュール・ビター)
150g
牛乳
1/2カップ
材料を送る 下準備
作り方
チョコレート
味の決め手のチョコレートは、植物油脂を含まない製菓用のクーベルチュールチョコレートを使用。今回使用したのはタブレットタイプで、板状の場合は細かく刻む。
Memo
温めるときは、マフィンカップをはずし、器にのせて1個につき電子レンジ(600W)に30～40秒かける。
保存
ラップで包み、冷蔵で2～3日。
プレゼントには
やわらかいケーキなので、マフィンカップのまま紙カップや透明な容器に入れると形がくずれません。レースペーパーを使い、リボンなどをかけて華やかに。
アドバイス
バターは室温にもどし、ゴムベラで簡単に混ぜられるくらいやわらかくしておいてください
薄力粉を加えたら、なめらかなツヤのある状態になるまで混ぜましょう（混ぜすぎはないのでしっかり混ぜて！）
扉の開け閉めで温度が下がるので、オーブンは180度で余熱し、170度で焼くのがポイント！
このレシピの先生
江口 和明 先生
