柳川香織のおうちごはん日記

でも。すみません。お鍋じゃなくて。。。
カニの足がお手頃価格でたっぷり買えたので、カニ鍋をした翌日。
残ったカニの身でカニご飯でした。

いつも缶詰めで作っていたので、やっぱり茹でカニで作ると美味しいですね～＾＾
カニの身ゴロゴロです＾＾

この日は昨日の焼き根菜（こちら）も。

この前少し書きましたが（こちら）子供たちは煮た里芋が苦手。。。でも、焼くとよく食べるんです。

こんがり焼いた里芋は「とろとろ」というより「ほっくり」。新たな美味しさかもしれませんね。
もちろん。しゃきしゃきのレンコンも美味しいです！

いつもなら焼き根菜が人気なのですが、この日はカニご飯に負けてしまいましたけど。。。

それにしても、殻から自分でカニの身を出せない子供たちとのカニ鍋は大変でした。
カニの身を出してあげるのが追いつかなくて「おそい！はやくちて（早くして）！！」と息子。

すっかり　こんなことも言うようになって。。。少し前は　こんなこと言わなかったのになぁ。
というより。「言わなかった」のではなくて「言えなかった」だけなんですよね～。
このところ、身にしみて感じます（笑）

最後に。ベーグルレシピのリクエストありがとうございます！

少し柔らかめで手のひらサイズ。子供たちが食べやすい「こどもベーグル。」
レシピは「Happy Smile Days.」の方でアップさせていただきました。
よかったら見てくださいね。

　　　　　　　　　　＊　＊　レシピ本の発売日が決定しました！　＊　＊
　　　　　　　　　　タイトル：　　　「まいにち　食べたい　おうちごはん。」
　　　　　　　　　　発行予定日：　　　　12月3日（月曜日）
　　　　　　　　　　発行：　　　　　　　　　　日本テレビ

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・作って頂いてありがとうございました！
レンジチャーシュー、夏野菜のバンバンジー、醤油きのこの炊き込みご飯も！

レンジ鶏ハム：ラップ、はがれやすいですよね。。。
　　　　　　　　　ラップを長めにして　何回もくるくる巻きにするとしっかりしますよ。
　　　　　　　　　両脇を閉じてしまうと中で膨らんでラップが開いてしまいます。
　　　　　　　　　両脇は閉じずにレンジにかけてくださいね。
　　　　　　　　　あっさり、ヘルシーで、妊娠中の方にも食べやすいみたいで＾＾よかったです！
醤油きのこ：とろときのこ蕎麦、いいですね～＾＾温まって風邪にもよさそうです♪
サツマイモのミルク煮：スイートポテトクロワッサン！すごく美味しそうですね＾＾
サツマイモの簡単グラタン：普通のホワイトソースよりもさらっとした仕上がりだと思います。
　　　　　　　　　　トースターによって焼き時間は様々だと思うので、長めに焼いてみてくださいね。
きのこのヘルシーコンフィ：お惣菜パンにもぴったりですね！
豚ひじきの炊き込みご飯：ひじき好きなんですね＾＾沢山食べてくれて嬉しいです～♪

焼き根菜×カレー塩も　よかったら試してくださいね＾＾
お子さんも食べてくれるといいですね～。

・人参ドレッシング。
野菜類は全部すりおろしています。手順に書いてなかったですね。すみませんでした。訂正してもらいますね。
お肉の件はすみませんでした。私も試してみてからお返事すればよかったです。これからは気をつけますね。

・ベーグル。
早速レシピを見つけていただいてありがとうございます！
2次発酵は2倍もないくらい、ひとまわり大きくなるくらいにしています。普段の発酵くらいにするとしわしわの焼きあがりになってしまうような気がします。
発酵はオーブン（火を消してあるもの）に熱湯を入れたカップをおいています。もっと寒い時期は途中でカップの熱湯を入れ替えたりも。温度だけじゃなくて湿度も保てますよ＾＾

・大根。
そろそろ大根も活躍しますね！あったかい煮ものとか、恋しいですね～。
大根レシピもアップしていきます＾＾少しお待ちくださいね。

　　　　　　　　　　　　　　≪焼き根菜。カレー塩で。≫

材料：
レンコン　1節、里芋　2個、インゲン　4～5本、サラダ油　適宜、塩・カレー粉　適宜

作り方：
１．レンコンは皮を剥いて5mm幅くらいの輪切りにして水にさらす。
里芋は皮を剥いて同様に輪切りにする。

２．フライパンに油を熱し、水気をよく拭いたレンコンと里芋の
　　両面をじっくり焼く（弱火～中火）。

　　空いている場所でインゲンも焼く。

３．塩とカレー粉を混ぜたカレー塩を添えてどうぞ。

☆サラダ油は様子を見ながら適宜追加してくださいね。
☆お好みで、粉チーズをふりかけて焼いた「チーズ焼き」もおススメです。
　　（写真の半分はチーズをつけました。）

　　　　　　　　　　　　＊　＊　レシピ本の発売日が決定しました！　＊　＊
　　　　　　　　　　　　タイトル：　　「まいにち　食べたい　おうちごはん。」
　　　　　　　　　　　　発行予定日：　　　　12月3日（月曜日）
　　　　　　　　　　　　発行：　　　　　　　　　　日本テレビ

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・人参ドレッシング。
思ったよりもアレンジできました！まだまだいろいろ出来そうな気がします。
こうして試してみるのも楽しいですね＾＾
人参ドレッシング、沢山作っていただいてうれしいです！

・作って頂いてありがとうございます！
コロコロ煮込みハンバーグ、蒸し鶏の卵ソース、醤油きのこも！
サツマイモの簡単グラタン：早速ありがとうございます！　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホントに。「嬉しい悲鳴」です～。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　お菓子っぽいですよね。だから子供たちも好きなのかもしれません＾＾
ピーマンの佃煮：ついつい食べちゃいますね＾＾ありがとうございます！
　　　　　　　　　　　ツナ缶でも美味しそうですね～。私もやってみます！
秋鮭とレンコンの南蛮漬け：野菜をたっぷり。いいですね～＾＾苦手克服！嬉しいです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　パスタのアレンジも！思いつかなかったです～。
きのこのヘルシーコンフィ：見つかってよかったです！ありがとうございます＾＾

・グラタン皿。
グラタンに使っていたのは　小さめサイズで直径12cmです。
これ、かなりお気に入りなんです！1人用なので4個欲しいところなんでけど、2個しかないんです。。。

・大丈夫ですか？
つわり。辛いですよね。。。私はとにかく量が食べれなくて。メニューはそんなにかわらなかったと思いますが、やっぱりあっさりしたものの方が食べやすかったと思います。
ただ、大好きだった甘いものがとにかく気持ち悪くて。甘いお菓子は食べなかったですね～。もちろん今は毎日欠かせませんけど（笑）不思議ですね＾＾
塩水鶏が活躍してくれて、よかったです！

この活用法の質問を頂いたていたので、私もいろいろ試してみました。

まずは、サラダ以外のものにかける方法。

片栗粉を薄くまぶして焼いた手羽中に、インゲンと茹でたカリフラワー。
熱いうちに人参ドレッシングとざっくり混ぜました。
となりはタラ。こちらはパプリカ、ピーマンと一緒に。

マリネ（南蛮漬け？）のようなボリュームサラダのような。。。野菜もたっぷり食べれました！

次に、漬ける方法。

昨日の献立（こちら）のメインがこちら。

豚肉をドレッシングに漬けて焼きました。お酢の効果でお肉も柔らかくなったんですが。。。。
焼いたら油がたくさん出てきてしまって。油を拭きとらないとダメでした。。。
（コメントに試す前にお返事してすみませんでした。今度は試してからにしますね。。。）

脂の少ない海老の方が良かったです。
椎茸はカサに人参ドレッシングと粉チーズをかけて、海老と一緒にトースターで。
パサつかず、しっとり焼きあがりました。

最後はちょっとアレンジソース。

そのままだと、揚げものにはちょっとこってり。

そこで！人参ドレッシングにヨーグルトを混ぜたソース（ほぼ同量です）に。
ただのドレッシングよりもマイルドになって、油も半分。

タルタルソースとドレッシングの間くらいでしょうか？これなら揚げものもさっぱり食べれました！

ドレッシングも　まだまだ活用できそうですね＾＾

　　　　　　　　　　　　　＊　＊　レシピ本の発売日が決定しました！＊　＊
　　　　　　　　　　　　　タイトル：　　「まいにち　食べたい　おうちごはん。」
　　　　　　　　　　　　　発行予定日：　　　12月3日（月曜日）
　　　　　　　　　　　　　発行：　　　　　　　日本テレビ

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・サツマイモの簡単グラタン。
ホワイトソースは作ってみればあっという間なんですが。。。ちょっと手間なイメージですよね～。私もついつい、避けてしまいます。
簡単にホワイトソースっぽくなるので、よかったら作ってみてくださいね！娘もイチオシですから（笑）。
でも。。。ちゃんとしたホワイトソースのレシピも　またアップします。すっかり遅くなっていてすみません。

・サツマイモのミルク煮。
サツマイモの種類によっては煮崩れてしまうものもあります。。。
大きめに切って（輪切りか半月切り）、混ぜる時はスプーンなどで優しくざっくり。
鍋をゆすって牛乳を全体にかけるようにすると、煮崩れを防げます。
でも、煮崩れたところも美味しいですよね＾＾崩してサラダにしたり、お菓子に混ぜたり、牛乳を増やしてポタージュにするとかでも！
グラタンはオーブンではなく、トースターでO.K.ですよ＾＾
赤ちゃんも一緒のおかずを食べれると、なんだか嬉しいですよね＾＾

・作って頂いてありがとうございます！
ヨーグルト味噌漬け、蒸し鶏のとろとろ卵ソース、お芋スティックも！
チーズピカタ：ジューシーに仕上がってよかったです！
キャベツのコトコト煮：葉野菜の苦手克服ですね！嬉しいです～＾＾
醤油きのこ：オムレツ、チャーハン、ドリアにも！沢山のアレンジ、どれも美味しそうです＾＾

・マヨネーズ。
マヨネーズレシピですね！このところ、あまり作ってなかったので。。。改めてつくってみますね＾＾少しお待ちくださいね。

・風邪。
ホントに。風邪の季節です。お互いに体調には気をつけましょう＾＾
マスクを作るのもいいですね！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　≪サツマイモの簡単グラタン。≫

ホワイトソースを作らないので、作り方はホントに簡単。

耐熱容器にサツマイモのミルク煮を入れて、茹でた牛乳も注ぎます。
サツマイモの高さくらいまで生クリームも追加したら、ピザ用チーズをたっぷり。
後はトースターで焼けばO.K.！

サツマイモのでんぷんで、牛乳に少しとろみが付くので、それがホワイトソースの代わり。
生クリームで量とコクもプラスです＾＾
（茹でた牛乳だけでも作れますが、焼いている途中で牛乳が分離してくることがあります。）

これで、簡単グラタンの夕ごはん。

これ。子供たちが大好きで。
娘には　「れしぴのじょうおうで　つくったら　ゆうしょうするよ！」と言われました（笑）

最近、そんなお料理が時々ありますね～＾＾

そして、もうひとつ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　≪なめらか。さつまいもプリン。≫

この前のかぼちゃプリンのレシピで作ってみました。
詳しくは「Happy Smile Days.」に載せました。よかったらみてくださいね。

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・サツマイモのミルク煮。
早速作って頂いて！とっても嬉しいです＾＾そうなんです。ふきこぼれやすいんです。。。
煮崩れたところ、美味しいですよね♪息子はそこばかり拾ってますよ＾＾
パンにも使えそうですね～♪
かぼちゃでも！お子さんも喜んでくれてよかったです～♪このままでもいいですね＾＾
離乳食にもいいので、よかったら作ってみてくださいね。私も2人目の時はすでに忘れてましたね～。（3歳違いですけど（笑））

・作って頂いてありがとうございます！

鶏ハム：しっとり出来てよかったです！
　　　　　ラップを長めにしてぐるぐる巻きつけた方がいいかもしれません。離れやすいんです。。。
　　　　　これで鶏チャーシューもいいですね～♪
秋鮭の南蛮漬け：レンコン！いいですよね＾＾マイタケや長いもも合いそうですね！
レンジ蒸し鶏のとろとろ卵ソース：たくさん作って頂いて嬉しいです♪
ミルクスコーン：これも顔になりそうですね！アンパンマンもいいですね＾＾
お芋スティック：黒ゴマも合います！私もたまに最後にふりますよ。

・盛り付け。
ちょっとしたことで、ずいぶん変わりますよね～。ありがとうございます＾＾
私もまだまだ　勉強です！

・イートフィッシング。
楽しそうですね～＾＾釣れた新鮮なお魚、美味しいでしょうね～♪
残念ながら、私はしたことないんです。。。やってみたいですね！

・献立。
やっぱり悩みますよね～。特に好評だったりすると、ついつい同じメニューばかりになってしまって。。。最後は「あきた」と言われたりして（笑）

　　　　　≪サツマイモのミルク煮≫
材料
サツマイモ　1本、牛乳　適宜、バター　10g、塩適宜

作り方：
１．サツマイモは半月～大きめの角切りにする。
２．鍋にサツマイモを入れ、ひたひたくらいの牛乳を注ぐ。
　　蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火で10～15分程、
　　柔らかくなるまで煮る。
　　（煮始めは鍋底にサツマイモが付くので、
　　　　鍋底から時々混ぜてくださいね。）

３．バターと塩を加えて全体を混ぜる。

　　しばらくそのまま置く
　　（サツマイモが牛乳を吸収して、味がなじみます）。

☆吹きこぼれやすいので、沸騰したら弱火でゆっくり煮てください。
　深めのお鍋で作るといいですよ。
　
☆サツマイモの代わりにかぼちゃで作っても美味しいです。

☆このまま食べてもいいですが、サラダやポタージュ、お菓子作りなどにアレンジもO.K.
　　手順2で取分ければ、赤ちゃんも食べれますね＾＾
　　明日は子供たちのお気に入りのアレンジをご紹介しますね。

サツマイモつながりで。。。
今日は「Happy Smile Days.」の方で「ヘルシーおいもスティック。」もご紹介しています。
少ない油で、スライドポテト風にしてみました。

　　　　　
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　　　　　　　　　　　　タイトル：　　　「まいにち　食べたい　おうちごはん。」
　　　　　　　　　　　　発行予定日：　　　　12月3日（月曜日）
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・献立。
毎日だと結構悩みますよね～。だいたいの献立を決めておくのもいいですね！買い物の無駄がなくなりそうです。献立をメモしておくのもいいですね！
常備菜があると献立作りにも役立ちます。これを中心に考えると思いつきやすいですね。
同じお料理もソースが変わると違いますね。私もいろいろソースを試してみてますよ＾＾
我が家の子供たちも最近はお肉好きになってきました。男の子はきっともっとたくさん食べますよね。
ホントに。子供には勝てません。。。でも、毎日楽しいですね～＾＾

・作って頂いてありがとうございます！
チーズピカタ、パンプキンチーズ、レンジチャーシュー、きのこのコンフィ、春菊のサラダも！

鶏ハム：しっとり柔らかでよかったです！チーズ焼きも大葉のオイルソースもいいですね＾＾
中華おこわ：レンジは家庭によって調節が必要なことありますよね。
上手くいってよかったです♪ミニ蒸篭は見た目が華やかになりますね＾＾
醤油きのこ：お醤油と、あと写真の光加減によっても色が多少変わりますね。。。
　　　　　　　　炊き込みご飯はお鍋で炊くと、また美味しいですよね＾＾
　　　　　　　　クリームパスタは生クリームと茹で汁を入れたら軽く煮詰めてくださいね。
　　　　　　　　濃度調節なので、これより少なくてもいいですよ。
とろとろオムライス：醤油きのこをプラス！いいですね！美味しそうです＾＾
秋鮭とレンコンの南蛮漬け：美味しく食べれて良かったです！
　　　　　　　　　　　レンコンを揚げ過ぎると水分がなくなり、食感が悪くなるかもしれません。
　　　　　　　　　　　もう少し短時間で揚げてみるといいかもしれません。
セロリのしらす炒め：私も葉だけで作ることもあります！
　　　　　　　　　　　　　みじん切りにしてごはんのおともにしていますよ「＾＾
ネギ塩レモンだれ：カリカリのお肉と野菜もいいですね！ごはんに合いそうです。
ミルクスコーン：ぜひ！お子さんとも一緒に！

・彩。
食事の彩も、結構大切だなぁ～と思うことがあります。
ちょっと添えられる緑と赤があると、ぱっと華やかになりますね！
ピンクペッパーの瓶、素敵ですね＾＾

・調味料。
たれやソースをいろいろ作ってみるのが好きなんです。。。が、ケチャップは作ってみたことないんです。興味はあるんです！私もマヨネーズはたまに作ります。ミキサーを使うとあっという間ですもんね＾＾