柳川香織のおうちごはん日記

その「ウミナンデス！ダイナー」では、各曜日の出演者が考えたかき氷があるのですが、
そこに「レシピの女王」のコーナーもあるんです。

昨年は初代女王の成澤さんがレシピ監修されていましたが、今年は私が担当させて頂いています。

ひとつが、秋に番組のコーナーでもご紹介した「バターチキンカレー。」（こちら）

レシピ本にもしっかり掲載されています＾＾

もうひとつが、依頼を受けた「ロコモコ」。

先日の番組内でも紹介されてましたが、グレービーソースに悩みましたね～～。

結局、家にある調味料で作ってしまいました～。
隠し味はお醤油です＾＾

汐博は8月24日まで開催されています。
かき氷のついでに。
こちらのメニューもよかったら食べてみてくださいね！
（＊写真はどちらも以前作ったもので、実際販売のものとは付け合わせが異なります。）

かき氷も。とっても迷いそうですね～～。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

・茶碗蒸し。
大きさを変えるだけで、ちょっと違う印象ですね＾＾
これなら主役にもなれそうです。
問題は器と鍋（フライパン）。ちょうどいいサイズがあるといいんですけど。。。
あんかけって好きなんです～。とろりとした感じはもちろん、表面がキレイにできなくてもごまかせるという利点もありますね（笑）
帆立缶も。旨味いっぱいなので、これだけで美味しい「あん」になります。
よかったら作ってみてくださいね＾＾夏は冷たいのも美味しいですよ！

・「あん」
今回の「あん」は帆立缶を使っていますが、カニ缶でも同じように作れます。
あとは、加える調味料が変わりますが、カニ風味かまぼこや叩いたエビ、きのこなどで作ってもいいですよ。
この時は、だし汁をつかって、みりん・お醤油・塩で味付けしてくださいね。
缶詰めは漬け汁の旨味もあるので、それだけで出汁代わりになるんです。
だし汁は顆粒だしでもO.K.です。簡単に作る時は私もこれですませていますよ＾＾

・アジの梅蒸しご飯。
混ぜご飯でもいいんですが、もうワンステップ。
ほかほかに蒸してあげても美味しいです。
夏の冷たいおかずと一緒に。温かいものもやっぱり欲しくなりますね＾＾

　　　　　　　　　　　　　　　　≪ごちそう茶碗蒸し≫

材料：4人分
卵　3個、だし汁　450cc、A{みりん大さじ1、醤油大さじ1/2、塩　ふたつまみ}
帆立缶　1缶、水　200cc、B{醤油　小さじ1/2、塩　少々}、片栗粉・三つ葉　適宜

作り方：

１．卵をよく溶き（泡立てないように。お箸などで切るように混ぜる）、
　　だし汁とAを加えて混ぜる。ざるなどでこす。

２．器に卵液を静かに流し入れ、アルミホイルで蓋をする。
　　深さのある大き目のフライパン（または鍋）に入れ、
　　器の半分ほどの高さまで水を入れて蓋をする。

　　＊写真はフタをする前のものです。
　　　　フライパンにも蓋をして蒸してくださいね。

３．フライパンを火にかけ、沸騰してきたら中火で2分加熱し、
　　弱火で10～15分蒸す。

４．鍋に帆立缶（漬け汁ごと）と水を入れ、沸騰したらBで味を整え、
　　水溶き片栗粉でとろみをつける。
　　細かく刻んだ三つ葉を混ぜて、３にかける。

☆器をゆすってみて、卵えきがふるふるに固まっていれば蒸し上がりです。
　　初めは強めの火で、表面に薄い膜が張ったら弱火にして蒸します。

温かいままでもいいですが、今の季節は冷たくするのもおススメです＾＾

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

・夏休み。
ブログを休んでいる間もご覧頂いてありがとうございました！
「おかえりなさい」の言葉が、とっても嬉しかったです＾＾
また、のんびりと始めるので、よろしくお願いします！
娘の夏休みは、まだまだ始まったばかりで。こちらの更新も毎日は無理かもしれません。
その時は時々お休みさせてもらいますね＾＾ありがとうございます。
今はとりあえず、毎朝のラジオ体操に苦労してます～～。
同じ2学期制でもいろいろなんですね～。何かあった方が夏休み気分になれる気がしますよね！

・茶碗蒸し。
我が家は子供たちが大好きで！つるんと滑らかで食べやすいですよね＾＾
いつも小分けで作っているんですが、最近は1個では足りなくて。
たっぷりど～んと作れば、好きなだけ食べれるかな？と思って作ったのがきっかけです。
想像通り。すごく喜んでくれました＾＾
大きく作ると蒸すのが大変なので、初めての方は小分けにして蒸す方がおススメです。
（蒸し時間は短めに調節してくださいね。）
上にあんをかけると、表面が隠れるのでキレイに見えますよ。
よかったら作ってみてくださいね。

・汐博。
昨日の「ヒルナンデス！」。汐博の放送をご覧頂いてありがとうございます。
こちらも、ブログでも少し宣伝させていただきますね＾＾
応援ありがとうございます！とっても嬉しいです。

一足早い夏休み。
1週間は終わってしまうとあっとう間ですね。

その間に娘の夏休みも始まって、すっかり「休み」ではなくなりましたけど（笑）
早朝のラジオ体操に夏休みの宿題、アサガオの観察etc...どれも懐かしい響きです。

そして。写真の茶碗蒸し。
いつも小分けにして蒸していたのを、大皿で。
これだけでも　ご馳走気分。

夏は冷やして食べても美味しいし！
詳しくは明日アップします＾＾

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

ブログを休んでいる間も、ご訪問・コメントありがとうございました。
子供たちも夏休みになって、私は休まらずですが（笑）
また、こちらも更新していこうと思います。よろしくお願いします＾＾

・アボカド。
好き嫌いが分かれますよね～～。
私は前から好きだったのですが、子供たちが食べるようになったのはごく最近ですね。
アボカドにはやっぱりお醤油が好きです＾＾
ワサビ醤油が多いですが、醤油マヨネーズも合いそうですね！
温泉卵も美味しかったです～♪
はちみつ×きな粉の食べ方も！これも美味しそうですね＾＾
冷製パスタにもいいですね！夏にぴったりなメニューです。

・アボカドの器。
これ。本当はカップ＆ソーサーなんです。
少し和の雰囲気があるので、もっぱらおかずに使ってます＾＾
結構お気に入りですね！

・夏休み。
ついに子供たちも夏休みになりました～。
こちらは2学期制で。通知表とか終業式とかないんですよね。
何となく物足りないというか。。。不思議な気分です。

子供たちの夏休みのその前に。ひと足早く。
私のブログも1週間ほど夏休みとさせて頂こうと思います。

少しのんびりと過ごしたいなと思うのですが、どうでしょう？？？

少し前は全然食べなくて、大好きなアボカドを私ひとりで独占していたというのに（笑）

子供たちが食べる時は決まって半分に切って、種のくぼみにお醤油をたらり。
（子供たちはもちろんわさびはつけないですけど。）
スプーンですくって食べるのがいいんだそう。

ふと、このくぼみにぴったり合いそうなものがあると思いついたので。。。

冷蔵庫に残っていた温泉卵。
アボカドのくぼみに、ちょうどぴったりサイズ。

ねっとりとしたアボカドに、とろとろの温泉卵。
どちらもお醤油がぴったりでした！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

・バターコーン。
これはホントにシンプルで。
コーンの実を包丁で削いだら、そのままバターで炒めればO.K.です。
とうもろこしがいっそう甘く感じますよ＾＾
よかったら作ってみてくださいね。

・ミキサー。
ミキサーがきたんですね＾＾夏はきっと大活躍ですね！
夏休みももうすぐです。何かと悩み（？）が増えますね。。。
ゼラチンのデザートも、きっと大活躍ですね！

・手捏ねパン。
手捏ねパンはやっぱり美味しいですよね！
喜んでもらえてよかったですね♪
ウインナーロール。巻き加減がなかなか難しいですよね。。。何回か作っているとコツもつかめると思います＾＾