塩気と香りがたまらない~大葉アンチョビポテト
ここ数日、急に暖かくなり、日中は20度を超える日も。
木々は芽吹き、タンポポは花を開き、つくしがにょきにょきと顔を出しています。
桜もあと少しかな。
いよいよ待ちに待ったGW~!
みんなであれこれ計画を立てながらいただいた週末の朝食でした。
メニューは、焼き立てスコーンとマーコットオレンジ、
キャベツとソーセージのドイツ風煮込み、トマト、フリルレタス、
あとは、大葉アンチョビポテト。
大葉とアンチョビのパスタが好きで、
新じゃがいもに応用してみたら、いいみたい。
アンチョビの塩気、にんにくと大葉の香りが
食欲そそる一品になりました。
大葉アンチョビポテト
◆材料:4人分
新じゃがいも・・・3~4個(大きい場合は2~3個)
にんにく・・・1片
アンチョビ(フィレ)・・・3~4枚
大葉・・・5枚
オリーブ油・・・大さじ1
塩・・・少々
◆作り方
1.新じゃがいもはよく洗い、竹串がすっと通るまでゆで、ひと口大に切る。
(普通のじゃがいもの場合は、ゆでてから皮をむいてください。)
2にんにく、アンチョビはみじん切りにし、大葉は千切りにする。
3.フライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、弱火にかける。
4.香りが立ったら、アンチョビと新じゃがいもを入れ、中火で炒める。
(にんにくが焦げそうな場合は、火を弱めてじっくり焼いてください。)
5.新じゃがいもに焼き色が付いたら味をみて、足りないようであれば塩をふり、器に盛って大葉をちらす。
アンチョビは、メーカーによって塩気が異なるので、味をみながら調整してください。
ビールのおつまみにも、ぜひどうぞ~。
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(つばきさん)メープルバターナッツ、作ってくださりありがとうございます!クルミとあのコクのある甘味、バターの風味・・・、私もとまらなくなりそです~(^^ゞ
(つくしさん)クルミは、私も懐かしい食材なんです~。結婚してすぐに主人の転勤で住んだ岩手県の郷土料理には、クルミがよく使われていて、すっかりとりこに!クルミ入りのごはん、クルミをすりつぶしたたれを付けたおもち、クルミ味噌・・なるほど~と唸るお料理がたくさんありました(^^)