成澤文子のダイニング

やってきました！ハロウィン！

今日は子供たちの幼稚園も小学校も何やらイベントがあるようで

二人ともウキウキしながら出かけていきました。

楽しいお祭りはいいですね。

さて、今日のお弁当。

娘のリクエストでオバケ2人！（ん？オバケの単位って何でしょう?

2個？2匹？どれも違う気がしますが・・。ご存知の方教えてください～）

オバケは白いので、ごはんの中に鮭と昆布をそれぞれ入れて

ラップでごはんを握っただけ。難なくできました。

（コウモリや魔女のリクエストじゃなくてよかった～）

＜menu>

・オバケおにぎり（鮭と昆布）

・しそペッパー肉巻き（簡単バランス弁当より）

・紫キャベツのピクルス

・ハートに見えない卵焼き

・塩とオリーブ油で蒸し煮したブロッコリー

・かぼちゃのグラタン

・パプリカのサワー炒め（簡単バランス弁当より）

 

ハロウィンパーティはもうすでに数日前に終えてしまったので、

今晩は焼き魚でも食べながら、

子供たちの楽しい話を聞きたいと思います！

 

■　コメントをくださった方へ　■

（4人姉妹さん）畑は土が大切なんだそうですね。家庭菜園をしている友人が、いつも第一歩は土づくりから！と言っています。大きくたくさん実ってほしいですね！いつもたくさんのレシピを作ってくださり、ありがとうございます！夜ごはんに、アレンジしたりとご家庭で楽しんでいただき、こんなに嬉しいことはありません。温かいお言葉、感謝しています(*^^*)鯖の水煮缶・・北海道はお魚が豊富なので、最近は使っていないのですが、玉ねぎとパセリのみじん切り、マヨネーズとカレー粉、しょうゆ少々を混ぜて春巻きの具にしたりもします。

（mickyさん）ありがとうございます！クロッカンブッシュは結婚前、パティシエの方に本格的なレシピを教わったことがあるのですが、土台は発泡スチロールや生花用のオアシスなどを使い、ひとつづつシューを焼き上げたり、飴でシューを貼り付けたりと大変な作業なので、かなりの手抜きレシピにしてみました。パティシエの方には怒られちゃいそうですが・・(;´∀｀)太めのにんじんがない時は、大根でもできますよ～(^^)楽しんでいただけたら嬉しいです！

 

 

 

九州に住む友人から届いた贈り物の片隅に

黄色いパプリカが3つ入っていました。

聞いてみたら、なんと無農薬の自家栽培！

まだ今の季節でも収穫できるんだそうですね。

ずんぐりとした形が可愛かったので、そのままサラダにしていただきました。

ここのところ、めっきり秋めいた食卓でしたが、

鮮やかな黄色は食卓がぱっと明るくなりますね。

 

ハロウィンが近いので、

娘のサラダだけ海苔を貼ってジャックオランタンに。

ちょっとした細工で

小躍りまでして喜んでくれるのでやり甲斐があります(^^)

 

パプリカは甘みがあってジューシー！

小さなバッタでも悲鳴をあげるほどの虫嫌いな友人が、

無農薬でこんなに立派に育てた苦労は相当なものでしょう。

害虫と格闘する姿が目に浮かび、食べながらにやりとしてしまいます。

自家栽培、最高ですね。

 

■　コメントをくださった方へ　■

（4人姉妹さん）ハロウィン、ご親戚の方のお誕生日なのですね！おめでとうございます(^^)おもてなしをされる機会が多いのでしょうね。次はどんなスイーツを作られるのでしょう～?豚小間を使ったヘルシーな料理・・「豚肉と根菜のごまみそチン!」はいかがですか？油を使わないので、カロリーが控えめです(^^)

もうすぐハロウィン！

ご家族やお友達と計画されている方も多いでしょうか。

せっかくのハロウィンパーティ！

ちょっと目がひくスイーツがあると嬉しいですよね。

でも、「毎日が忙しくて」「お菓子作りは苦手」・・という方も多いはず！

 

今日ご紹介するのは、

「ハロウィンパーティにスイーツを作りたいけど、

お菓子作りの時間がない！お菓子作りは嫌い！」

という方にオススメの「クロッカンブッシュ」の作り方です。

泡だて器も、ボウルも使いません！

用意するものは、

・にんじん（太くて大きいものがオススメ）・・・1本

・市販のチョコシュー・・・2袋

（要冷蔵のものではなく、袋菓子コーナーに置かれている中にチョコレートが入ったもの）

・アルミホイル、爪楊枝、ピックや旗

です。

 

では、作りましょう♪

 

まず、にんじんを丸ごとラップに包み、電子レンジにかけます。

（にんじんの大きさによりますが、

電子レンジ500Wで3分加熱し、ひっくり返して2～3分程度。

余熱でも火が通るので、爪楊枝がすっと入れば大丈夫）

安定するようにへたを切り落としてください。

次ににんじんにホイルを巻きます。

チョコシューを袋から出して

ホイルを巻いたにんじんに爪楊枝で刺してください。

シューは上から刺していますが、初めての方は、下から上に向かって

刺していったほうが簡単です。

チョコシューとチョコシューの間の隙間にナッツなどを押し込んで

ココアをふり、お好みのピックやリボン、旗を飾れば・・

あっという間に完成～♪

ココアの代わりに、粉糖をふりかけたり、

カラフルなチョコレートを塗ったり、アレンジしてお試しくださいね。

 

食べ終わった後のにんじんは、

サラダや炒め物などにして捨てずにご活用ください。

楽しいハロウィンを！

 

■　コメントをくださった方へ　■

（4人姉妹さん）お弁当本からたくさん作ってくださり、ありがとうございます(*^^*)夕食にも！とても嬉しくて、励みになります～。わかめを焼くことは、岩手に住んでいた時に出合いました。ろばた焼きのお店で、魚介とともにわかめが出てきて、網で焼いたんです。それまで、酢の物やみそ汁が多かったのですが、焼いたわかめにすっかりはまって。それ以来、焼いたり、炒めたり、BBQにも登場するようになりました！ソーセージと魚肉ソーセージ、どちらがヘルシー？というご質問について・・商品によって成分が異なり、専門家の方々によって見解は様々なのでお答えするのは難しいのですが、一般的なカロリーや脂肪分は魚肉ソーセージのほうが低いです。色々と種類があって迷ってしまいますよね。

（マヨさん）秋鮭のすだち焼きをお試しいただきありがとうございます。すだちの爽やかな香りが合いますよね♪冬はゆずの絞り汁を加え、皮の千切りをのせるのもオススメです。以前、日本料理店ですだちを使った寿司飯をいただいたことがあるのですが、とっても香り良くて最高でした！すだち、色々使えそうですね～。

北海道は各地で紅葉の見頃を迎えています。

日毎に深まる秋。

もう冬の足音が聞こえてきそう！

天気予報を見れば、来週には道内各地で早くも雪マークも！！

冬はまだ来ないで～と願いつつ、秋の食材を楽しみます！

 

秋鮭のすだち焼き

◆材料：2人分

生鮭・・・2切れ

塩、こしょう・・・少々

れんこん・・・小1/2節

まいたけ・・・1/2パック

サラダ油・・・大さじ1/2

炒りぎんなん・・・適宜

すだち（仕上げ用）・・・1個

（A)

しょうゆ、すだち絞り汁・・・各大さじ1

みりん、酒、砂糖・・・各大さじ1/2

 

◆作り方

1.生鮭は3～4等分に切り、塩、こしょうをふる。

2.れんこんは5ｍｍ厚さの半月切り、まいたけはほぐす。

3.フライパンにサラダ油を熱し、1とれんこんを並べて中火で焼く。

4.片面に焼き色がついたらひっくり返し、まいたけを加えて焼く。

5.全体に火が通ったら、（A)を加えてからめる。

6.器に盛り、炒りぎんなんと半分に切ったすだち（仕上げ用）を添える。

 

すだちが手に入らない場合は、ゆずやレモンでも。

レモンの場合は、少しづつ加えて調整してください。

 

 鮭の赤い身の色は、「アスタキサンチン」。

強い抗酸化作用を持ち、老化や様々な病気を引き起こす活性酸素から

守ってくれる効果があるといわれています。

美味しく健康に食べたいですね。

 

■　コメントをくださった方へ　■

（mickyさん）ありがとうございます！卵液にケチャップを入れると簡単にオレンジ色になりますし、チキンライスの味も邪魔しないので、よろしかったら作ってみてください(^^)長男が幼稚園の頃に、オレンジと緑色の湘南電車弁当を作った時が最初なのですが、それ以来中央線電車、柿、かぼちゃ、など形を変えてキャラデコ弁に登場してます。

（ミナコさん）小学生になるとお弁当を作る機会はぐっと減りますね～。我が家の娘も来年は小学生！あとちょっとです。嬉しいような、寂しいような・・。ジャックオランタンオムレツ、ハロウィンの食卓で楽しんでいただけたら嬉しいです！仮装も楽しまれるのでしょうか～(^^♪

（4人姉妹さん）そうなんです！寒い日がどんどん増えてきてあっという間に冬になりそうです。疲れが溜まると味付けが狂うことありますよね。やはり体調管理は大切だと思うこともしばしばです。みそ、しょうゆを使わないスープの研究、すごいです！うま味のある素材を使うと、減塩にもつながりますね～(^^）しいたけ昆布水、ストックされているのですね。私は昆布水だけの時も多いですが、活躍しています！

秋のイベントとして定着してきたハロウィン。

新聞の記事によると、今年のハロウィン関連売上高は前年比で4割もプラスなんだとか。

子供から大人までポップなイベントを楽しむ人が増えているようですね！

 

今日のお弁当は、ハロウィン仕立てに。

オムライスで作ったジャックオランタンを入れました。

家庭でいただくオムライスは、ふわふわ卵がいいけれど、

お弁当用なので、両面に熱を入れた薄焼き卵でチキンライスを包みます。

卵液にケチャップを混ぜて、オレンジ色にしたら少しは雰囲気が出たかしら。

 

最初は娘にせがまれて作ったハロウィン弁当。

作っているうちに、私のほうが楽しんでいたかもしれません！

 

■　コメントをくださった方へ　■

（mickyさん）こちらこそ感謝です(*^^*)おやつ、私もです～。寒くなると（いや、私の場合は寒くなくても）高カロリーなスイーツが食べたくなりますよね。バターなどの油脂や生クリームが入るとカロリーがドンと高くなるので、それらを使わないソイプリン黒糖ソースやブラン・マンジェなどはいかがでしょうか？お口に合えば嬉しいです。

（candyさん）嬉しいお言葉をありがとうございます！れんこんの食感が好きで見かけるとついつい手が伸びてしまうんです(^^)簡単に作れるので、よろしかったら作ってみてください。お子様に喜んでいただけますように！

（4人姉妹さん）妹さんはお肉が苦手なのですね。近いうちになにか魚料理をアップしますね！個人ブログの方にも料理をご紹介しているサイトを載せているので、よろしかったら参考にしてください。いつもご家族のために料理を工夫されいるお話を伺い、温かい気持ちになります(*^^*)

（菅田奈海さん）初めまして！ずっとテレビで拝見していました(*^^*)アボカドの種の部分にバターと昆布の佃煮を詰めるという発想は私の中には全くなかったので、とても勉強になりました！レシピ本、楽しみにしていますね！こちらこそ、どうぞよろしくお願いいたします!

（森久恵さん）「豚ねぎしいたけ炒め」を作ってくださりありがとうございます～！しいたけお好きなんですね！気に入っていただきとっても嬉しいです♪何かと慌ただしい毎日、ちゃちゃっと作れる料理が多く食卓に登場しています( *´艸｀)