塩水鶏。
「鶏胸肉を塩水に漬ける。」これだけで、しっとりジューシーになるんです。
私は「塩水鶏。」と呼んでいるんですが、これがなかなかすぐれもので。
水200ccに対して小さじ1の塩を入れた塩水に鶏胸肉を漬けるだけ。
一晩もすれば、しっとりジューシーな鶏胸肉になります。
この先は普通にお料理に使ってO.K.ですが、
一番この効果が分かりやすいのは、シンプルなソテーとかこんな鶏ハムとか。。。
鶏ハムも、塩水鶏なら、電子レンジでO.K.
たっぷりのお湯で茹でる必要は全然ないんです。
この日は、コッペパンを焼いたので、鶏ハムサンド。
レタスとパプリカ、そして鶏ハム。ハニーマスタードソースたっぷりかけたサンドイッチ。
「朝ごはんスープのもと」（詳しくはこちら）にしておいたコーンポタージュ（レシピはこちら）と一緒に朝ごはん。。。あっ！！
写真を撮ってる最中に、早くも手が伸びてきました。
気が付けば 自分の分はあっいう間になくなって、おかわりが欲しかったみたいです＾＾
この鶏ハムの詳しいレシピは明日アップしますね。
＊ ＊ レシピ本の発売日が決定しました！ ＊ ＊
タイトル： 「まいにち 食べたい おうちごはん。」
発行予定日： 12月3日（月曜日）
発行： 日本テレビ
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・作って頂いてありがとうございます！
パンプキンチーズ、玉ねぎのカレーマリネ、ピーマンの佃煮、レンコンサラダも！
秋鮭とレンコンの南蛮漬け：酸味控えめなのでお子さん向けですね＾＾
しゃきしゃきのレンコンも好きです。
他の魚でも美味しいと思います！シシャモもいいですね♪
醤油きのこ：クリームパスタ。ありがとうございます！娘も好きです＾＾
炊き込みご飯。こういう「素」のようなのをまた考えたいですね～＾＾
大根おろしともあいますよね！
秋刀魚の甘辛梅煮：とろとろの茄子、影の主役ですよね！
秋刀魚の季節もそろそろ終わりそうですね。。。寂しいです。
ヨーグルト味噌漬け：野菜の水分が出るので、基本的に1回、多くても2回くらいです。
お味噌は麹味噌を使っています。
赤味噌や白味噌だと、塩分がまた違ってくると思います。
レンジチャーシュー：早速ありがとうございます！。。。というのに、すみません。。。
耐熱容器、深さがないと吹きこぼれますよね。。。追記しておきますね。
大丈夫でしたか？？？
ミルクスコーン：混ぜるところは粉っぽさがなくなるくらいで大丈夫です。
多少残るくらいでもいいですよ。ざっくりした感じのが好きなんです。私＾＾
コーンポタージュは子供に人気ですよね！よかったら作ってみてくださいね＾＾
離乳食に使えるレシピがあったら、またご紹介してきますね！
・ヨーグルト。
塩ヨーグルトなど、ちょっと話題でしたよね＾＾ヨーグルトを使ったお料理も、いろいろ試してみたいです！ヨーグルトの水分でパンを焼くのもやってみたいですね～！
・蒸篭。
レンジの蒸し器はちょっとした温めなおしには便利ですが、はじめからしっかり蒸すには、やっぱり蒸し器の方が美味しいような気がします。肉まんやシュウマイなど、蒸し料理はやっぱり蒸し器ですね！あと、見た目も美味しそうかな。。。なんて思って。
蒸篭は大きさが合えば、手持ちの鍋にセット出来ますよ。
ちなみに。私は1人分ずつ盛りつけようと思い、15cmくらいの小さいものを2段で使っていますが、もう少し大きいのも欲しいですね。。。
・サイダーのフルーツポンチ。ワイングラス風のカップでオシャレですね！お子さんも喜んだでしょうね～♪クリスマスも悩みますね～。。。
・カップ。
コーンポタージュで使ったカップは、アウトレットのお店で。。。雑貨屋さんだったのですが、ちゃんとしたお店の名前をよく覚えていないんです。すみません。歩いていてふと目がいってしまって。。。衝動買いでしたから（笑）
・風邪。
私はすっかり元気になりました！ありがとうございます＾＾
今週はお天気もイマイチで、急に冬になった気分です。。。皆さんもお気をつけて！
コメント（16件）
■新米ママ
ヒルナンデス、ブログいつも見てます!!
好き嫌いの多い旦那様のおかげでレパートリーが物凄く減ってしまい困っていました。そこで、いつも参考にさせていただいてます!!
簡単で美味しいレシピ☆大ファンです♪
レシピ本も絶対GETしたいと思っています☆
これからも楽しみにしています☆
2012/12/10 15:54:46
■さくら
こんばんは！
今日は、豆腐の南蛮漬けに挑戦しました！
ところが調味料の分量を間違えてしまい、少し酸味が強くなってしまいました(>_<)また次は失敗しないように頑張ります(^-^;)
塩水鶏いいですね！！鶏ハムレシピ楽しみです(^o^)
2012/11/09 23:09:37
■385ママ
レンコンと鮭の南蛮漬け作りました♪
とっても美味しくて家族からも大好評！
うちはレンコンが大好きなのでレンコンだけでも
いい！なんて娘は言ってます(^_^;)
塩水鶏楽しみです♪
胸肉のレシピは嬉しいですね〜(^^)
ハニーマスタードソースも一緒に教えて
頂けると嬉しいです(^^)
2012/11/09 19:06:19
■こはる
チャーシュー美味しかったです～(o´∀｀o)
とっても好きな味で、味見のつもりが２個、３個(笑)
チャーシュー丼にしたかったので、しっかり味をつけようと、切ってからタレに漬け込んでおいていただきました♪
それがとっても大正解!!あったか～いご飯に最高でした。
ラップをめくって加熱してしまいましたが
固くならずにとっても美味しくできました(*´∇｀*)
残ったチャーシューで明日チャーハンでも…と思いましたが
家族にも大好評で!!余りませんでしたぁ(笑)
また近々作りまぁす♪今度は深めの容器で(*´∇｀*)
2012/11/09 18:58:12
■mijuma
レンジチャーシュー昨晩作りました。
夕食の食器を洗いながら、こんなに
お手軽に出来るなんて、栁川さんは
レンジ使いの達人ですね。
レンジで作って失敗がなかったのは
ホワイトソースとカスタードクリーム
ぐらいで専ら再加熱専用でした。
今日のお昼はラーメンにしました。
トッピングにチャーシューと半熟卵
を食べました。チャーシュー大好きな味でした。
市販のはあまり好きな味がなかったので
たまに自分で鍋で作っていたのですが
最近は御無沙汰でした。
ブログで作る様子を詳細に載せて頂いているので、肉が少し大きかったので、ガラスの
耐熱容器はパウンドケーキ用を使ったから
飛び散らずに良かったです。
塩水鶏のレシピ楽しみです。
2012/11/09 17:13:47
■のぞ
塩水鶏早速仕込みました！
鶏ハムのレシピも楽しみにしています！
どのレシピも素晴らしくて本買います！！
2012/11/09 16:36:21
■mimi
テレビを見て醤油きのこを早速作りました(^o^)。
パスタと炊き込み両方ともすごく美味しかったです。これからもいろいろ参考にさせていただきます。これからも常備できるレシピがあると嬉しいです★。
あと質問なのですが、醤油きのこは冷蔵でどのくらい日持ちするものでなのでしょうか？。
2012/11/09 15:50:38
■かんの
鶏ハム。
以前から興味があったので楽しみにしていますね(*^^*)
ミルクスコーンの粉の混ぜ方について、お答え下さってありがとうございました。
私もザックリしたスコーンが大大大好きです〜。
五目春巻き。
作りました^ ^
味がしっかりしていて、タレなしでパリッといただきました。
今まで、春巻きはお惣菜ですましていました。
でも、hinaちゃんが、可愛く、くるくる包んでいるお写真をみて、私もくるくるしたくなってしまい、そんな流れで春巻き作り初挑戦しました（笑）
いざ、巻いてみたら、慣れないせいか、難しかったです。
空気が入ってしまったりやり直してみたら、一枚破れてしまったり^^;
「hinaちゃんすごいなぁ。器用やわ〜.^ ^」と思いながら、巻いてましたね〜。
揚げたての春巻き。
さっくんっとした後のトロりんは、絶品ですね！！
ややこしい工程もなく、とっても美味しいので
これもまた作りたい一品となりました^o^
2012/11/09 13:47:44
■なおこ
夫は、コーンポタージュ&鶏肉が大好きなんで、
この朝ごはんは最高の組み合わせです！
作ってみようと思います！
卵焼きにみりんを入れたのは始めてでしたが、
美味しくできました。お弁当にもっていきました！
2012/11/09 12:51:48
■しのっこ
さつま芋がたくさんあるのでヨーグルトでサラダ・・・・・ﾄﾎﾎ、、、ちょっと失敗。
それでも、落ち込みきらずに、パン生地に混ぜ込んだら変てこだけど美味しくなりました。＾＾
チーズとレーズンも入れたからかなぁ？
柳川さんと出会えてから（お会いしていませんが）楽しく調理できるようになりました。
ありがとう。ありがとうございます。♪
この塩水で豚はできるかしら!?!?
2012/11/09 11:52:25
■tomoko
鶏ハムサンド美味しそうです。
ボリュームもあるし、カロリーは控えめといったところが私にぴったりかもしれません。
（＾_＾）
2012/11/09 11:13:56
■yakitatetamago
塩水に胸肉を漬けるだけでいいんですね。どうしても胸肉はパサついてしまうんです。
ちょうど胸肉があるので、今日つくります。で、明日鶏ハムにします。レシピ楽しみです。
ハニーマスタードソースは、手作りですか？売っていますか？
2012/11/09 11:12:04
■SARA
おはようございます
家にたくさんあるレシピ本 ほとんど見なくなりました笑
素敵なお料理の向こうに見える 優しさに 癒される朝です
ありがとうございます
2012/11/09 08:27:14
■あめ
おはようございます。
塩水鶏。。パンにはさんだら立派な朝ごはんになりますね♪
明日の詳しいレシピ 楽しみにしてます！！
ではでは。。
今日は妊婦健診なので いってきまぁす。
お仕事 頑張ってくださいね。
2012/11/09 08:23:18
■さおり
今朝も柳川さんのブログを見ることから一日が始まりました！毎日楽しみにしています(*^^*)
しょうゆきのこ、さっそく作ってみました。そして柳川さんおすすめの炊き込みご飯に。。私はルクルーゼのお鍋で挑戦してみましたが、おこげもできて香ばしく、とてもおいしかったです！！濃すぎないほどよい味付けでパクパク箸が進んでしまいました☆
昨日のランチにはオムライスを作りました。炒めなくてもあんなにおいしいなんて、嬉しい驚きでした。。バターがいい味出してますね♪♪
柳川さんの料理は簡単で作りやすく、小さい子どもがいて毎日バタバタの私はとても助けられています。私ももう少し、柳川さんのような素敵なテーブルコーディネートができたらな。。
レシピ本楽しみにしています。今から待ち遠しいです！
2012/11/09 06:49:39
■ユーカリママ
おはようございます。
娘のお弁当に入れてあげようと思い今、醤油きのこの炊き込みご飯を炊飯中です！
柳川さんのお料理はどれも作っている時楽しくなります。どれもおいしいので家族がよろこんでくれるかなあとか、またレパートリーが増えるなあとか思いながら作っています。
塩水鶏もやってみますね！
塩水鶏もやってみまーす(^o^)
2012/11/09 05:28:09