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ししゃもの干ものはすぐに焼けるので、焼き過ぎないように気をつけます。

南蛮漬けの南蛮酢は必ず、ひと煮立ちさせてししゃもにかけること。（酸味がおさえられます。）

すぐに食べてもよいが、一日おいても味がしみておいしい。