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じゃが芋はメークインよりも柔らかい男しゃく使います。

１個分ずつガーゼに包んだ方が絞り易い。絞り汁は15分位そのままおいてでんぷんを沈殿させます。熱湯に入れてだんごが浮いてくるまで10分くらいかかります。

このじゃが芋だんごは煮崩れをしないのでみそ汁や鍋ものの具にピッタリです。