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豚肉と冬瓜の炒めもの

冬瓜の歯ざわりを残して仕上げるのがポイント

牧 弘美

先生

166kcal

カロリー/１人前

1.5g

塩分/１人前

チェリートマトインワインゼリー

材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉

    150g

  • （塩小さじ1/4、砂糖、こしょう各少々、酒大さじ１、片栗粉、ごま油各小さじ１）

  • 冬瓜

    （正味）350g

  • 春雨

    30g

  • にんにく

    １かけ

  • 赤唐辛子

    １本

  • 　紹興酒、または酒

    大さじ１

  • 　砂糖

    小さじ１

  • 　塩

    小さじ1/4

  • 　こしょう

    少々

  • スープ（中華スープの素１個を溶く）

    1/4カップ

  • しょうゆ、片栗粉、油、ごま油

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作り方

※冬瓜

夏が旬の野菜だが、保存性が高く、風通しのよいところに置けば冬まで持ち越せるところからこの名がある。味も香りも淡白であっさりしている。

＜冬瓜の切り方＞

1)ピーラーで皮をきれいにむきます。

2)５～６cm長さに切ってから、薄切りにします。

3)薄切りにしたものをそろえて、８mm角・マッチ棒より一回り太いぐらいに切ります。

アドバイス

  • 冬瓜は淡泊な素材です。赤唐辛子やにんにくを効かせます。

  • 冬瓜は竹串で火の通りを確認してから春雨、スープと加えます。

  • 蒸し煮にした時に汁気がなくなった状態で確認します。

このレシピの先生

牧 まき弘美 ひろみ 先生

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