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あさりは薄い塩水につけ新聞紙などをかけて暗くし２時間はおいて砂吐きします。このとき濃い塩水だと口が閉まって砂をはかないので２％位の塩の分量にします。

にんにくの芽

にんにくの芽が出たあとにのびた花茎だが、通称にんにくの芽と呼ばれている。匂いが弱く、甘みがあって食べやすく、油との相性がよい。