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ねぎたっぷりのソースがポイントです。ねぎの甘みがでるようになるべく薄く切り、だし汁（調味料を加えて加熱した）が熱いところに加えます。

鶏肉の揚げ時間は４～５分です。

鶏肉が熱いうちにソースとあえること。そして、長くソースに漬けすぎないこと。（衣がびしょびしょになってしまいます）

器に盛ったらソースは上からかけないで！（ねぎはのせてもよいけれど．．