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ザルに並べて１～２時間風干しにすれば、４～５日楽しめます。

オイル漬けにして洋風に＜いわしの塩炒りのカナッペ＞

塩炒りにしたいわしを１～２時間風干しし、たっぷりのオリーブ油につけて保存します。薄切りにした黒パンにほぐしてのせ、みじん切りの玉ねぎをのせ、レモンのいちょう切りやハーブをあしらいます。 ＜メモ＞チーズをのせて焼き、ピザトーストの具にしてもおいしい。