日テレ

うす味の汁で煮ていくので、あゆには塩（塩焼きのときよりも控えめに）をふって焼いた方が出来上がりの味がよくなります。

焼けたあゆは頭や中骨、背ビレ、小骨は取り除き、大きくほぐし、皮やワタ、卵はそのまま使います。

舞茸は下ゆでをしてアクを除くことが大切です。（黒いゆで汁がでてきます）

溶き卵を流し入れたらすぐにふたをして火を止め予熱で仕上げます。

土鍋で一人分ずつ作るのもよいでしょう。

粉山椒をふってすすめます。