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このカレーのとろみは野菜といかのワタ、そしてジュースでつけるので、まず、玉ねぎとセロリの炒め方がポイントです。

玉ねぎは強火で20分位かけて炒め、アメ色になったらセロリを加えて、5～10分炒めて水気をとばします。

いかは30分以上煮込むと柔らかくなるのが特徴。弱火で最低30分煮込むこと。

いかのすみ袋ははずしてワタをしごいて、ワインでときのばします。

このカレーは出来立てが美味しい！のもお忘れなく。