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＜きぬかつぎ＞

小芋は洗って乾かし、上部を少し切り落とし、ラップをして電子レンジにかけるか、または蒸し器でやわらかく蒸します。切り口に塩少々と青のり粉をのせます。

１）さんまの頭のところを切り落とします。（まな板の上に新聞紙をしいておくと後片づけが楽）

２）包丁で腹のところをおさえて身をもちあげるようにしてワタを抜き出します。

３）腹の中までよく水で洗い、ペーパーで水気を拭きます。