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鶏肉は塩、こしょうをきつめにして30分ほどおいてから焼きます。 （煮込んだときにうま味が逃げないように）

焼いた鶏肉と長ねぎ、炒めた白菜の葉元を鍋に移し、スープ、ワインを加えたら、白菜の葉先で蓋をするようにのせて弱火で煮込みます。