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たちうおの豆板醤煮

こんがり焼いたたちうおをこっくりと煮たピリ辛味のおかず

倉持 光江

先生

289kcal

カロリー/１人前

2.2g

塩分/１人前

材料 (４人分)

  • たちうお

    （80～100gのもの）４切れ

  • （酒、しょうゆ各大さじ１）

  • 干し椎茸（もどす）

    ４枚

  • 長ねぎ

    １本

  • にんにく

    １かけ

  • しょうが

    1/3かけ

  • 豆板醤

    小さじ２

  • 酒

    大さじ１

  • しょうゆ

    大さじ1+1/2

  • 砂糖

    小さじ２

  • スープ（鶏ガラスープの素小さじ1/2を湯で溶く）

    １カップ

  • ● 片栗粉、油

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作り方

＜ 背ビレのはずし方 ＞

１）

背ビレの両側に沿って切れ目を入れる。

２）

包丁の刃で背ビレを押さえて、ひき抜く。

アドバイス

  • たちうおの焼き色が美味しさのカギ、こんがり色をつけてから煮込むと風味よく仕上がります。

  • 煮込み途中は焦がさないように弱火で時々鍋返しをします。

  • 白いごはんをお忘れなく・・・。

このレシピの先生

倉持 くらもち光江 みつえ 先生

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