Loading...
材料 (４人分)
あじ（三枚おろしの上身）
４尾分
（塩、こしょう各少々）
▼ マスタードソース
にんにくのみじん切り
小さじ１
ドライトマトのみじん切り
１個分
ケッパーの粗みじん切り
大さじ１
マスタードあらびき
小さじ１
白ワイン
1/4カップ
水
1/3カップ
塩、こしょう
各少々
グリーンアスパラガス
１わ
バージンオリーブ油
大さじ１
イタリアンパセリ （１cm長さに切る）
少々
● 塩、小麦粉、オリーブ油
材料を送る 作り方
＜グリーンアスパラガス＞
甘み、香り、歯ざわりのよさが特長のグリーンアスパラガスは、サラダ野菜としてだけでなく、炒めものやあえもの、天ぷらなど和洋中に広く使える重宝な野菜。栄養的にもビタミンＡ・Ｂ1・Ｂ2・Ｃがバランスよく含まれている緑黄色野菜です。全体に色が濃く、張りがあって穂先がつぼんでいるものがよく、太いほうがやわらかく甘みもあります。時間がたつと固くなり、苦みも出るので、すぐに使い切るようにします。
アドバイス
甘み、歯ざわり、香りとバランスのよさが特長のグリンアスパラ。
和・洋・中と幅広く使える緑黄色野菜のなかでも貴重な存在。
色が濃く、穂先がつぼんだ、太いものを選びましょう。
時間がたつと固くなり、苦みがでるので、買ったその日に使い切るようにします。
このレシピの先生
松田 美智子 先生
