L o a d i n g . . .
はまぐり
8個
うど
4cm
木の芽
8枚
水
3カップ
だし昆布
7cm
酒
1/4カップ
塩
小さじ1/2弱
● 塩、酢
1
はまぐりは海水程度の塩水につけて砂を吐かせ、殻をきれいに洗う。うどは皮をむいて短冊切りにし、薄い酢水にさらす。
2
鍋に水、だし昆布、酒、はまぐりを入れて中火にかけ、煮立つ直前にだし昆布をとり出す。うどの水気をきって加え、塩で味をととのえる。
3
椀にはまぐりとうどを入れて汁をはり、木の芽を浮かべる。
このレシピの先生
牧 弘美 先生