日テレ

あじは塩をふって15分ほどおいて臭みを出し（塩の粒が水滴になる）、ペーパーで水気をふいてから衣をつけます。

揚げ時間は3～5分、きつね色になるまで揚げます。

ソースの玉ねぎはペーパーにのせ、塩をふってよくもみ、流水で洗って辛みをとります。

ソースを冷たく冷やしておくことも大切、ソースをかけてしばらくなじませて食べてもおいしい。