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ボルシチ

ロシア料理といえばこれ・・・赤色の謎はビーツの赤でした

荻野 恭子

先生

材料 (4～6人分)

  • 豚　スペアリブ

    500g

  • 　水

    10カップ

  • ビーツ(生)

    (小)1個

  • にんじん

    1/4本

  • 玉ねぎ

    1/2個

  • キャベツ

    2枚

  • じゃが芋

    1個

  • トマト

    (小)1個

  • セロリ

    1/4本

  • 　塩

    小さじ2～2+1/2

  • 　こしょう

    少々

  • 　ローリエ

    1枚

  • にんにく

    1かけ

  • ハーブ(ディルまたはイタリアンパセリ)

    適量

  • 自家製サワークリーム

    適量

  • ●油、バター

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作り方

アドバイス

  • 鍋はすね肉が煮汁から頭が出ないように深めの寸胴タイプがおすすめです。

  • 水は肉がかぶる位(約8カップ)を加えて煮ます。香味野菜は多めに！

  • じゃが芋は固めに火を通して、皮をむいて切り、仕上げに加えます。

  • ビーツは葉のついていた固い部分はそぎとり、皮はピーラーでむくとよい。

  • 軽くトーストした黒パンを添えてどうぞ。

このレシピの先生

荻野 おぎの恭子 きょうこ 先生

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