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根菜のおいしさは皮にもあり！表面の泥を落として皮つきのままカットします。

スペアリブの骨からうま味が出るのでだし汁は使わず、水を加えて煮ます。

大根やにんじんに火が通ったら、ふたをはずして、火を強めて汁気がなくなるまで煮ましょう。