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田作りのポイント

(1) 砂糖と水を火にかけ、菜箸で糸をひくような蜜になるまで煮詰める。

(2) 火からおろして、ごまめとくるみを加え、木ベラで白くなるまでひたすら混ぜる。

(3) 白くなったら、再び火にかけて混ぜ、表面がキャラメル状になったらバターを加える。

(4) 熱いうちにバットにあけ、一つひとつを離れるように広げて冷ます。