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ねぎは白い部分の多い、深谷ねぎがよい。

グリルがない場合は、網焼きにします。

この料理、スペイン・カタルーニャ地方の名物料理で、現地のねぎ‘カルソッツ’が出回る季節（１月～３月のみ）に炭焼き小屋のあるお店の定番で、アーモンドやパプリカの入ったローメスコソースをかけていただくそうです。