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菜の花は洗って水気がついた状態でフライパンに入れ、ふたをして蒸します（塩を加えて色よく仕上げる）。

ソースのポイントは、小麦粉が粉っぽさがなくなるまで炒めたらいったん火を止めて牛乳を一気に加え、 粉と玉ねぎが固まった部分をほぐしてから、火をつけて再び煮ます。