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米ははちみつを加えて浸水させます。

昆布は炊いて戻ると大きくなるので、ごく細かく刻みます。

油揚げの油抜きはせず、ペーパーで余分な油を吸わせます。

グリンピースは乾燥しないように、炊く直前にさやからはずします。