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平らなふたをのせてじっくり焼くのがポイント。身に火が通ったら、ふたをはずしてパリっとするまで焼く。

＜もう一品＞

さつま芋のポタージュ

材料：4人分 　さつま芋・・・正味200ｇ 　玉ねぎ・・・1/4個 　牛乳・・・1/2カップ 　塩・・・小さじ2/3 　白こしょう・・・少々 ・オリーブ油 作り方 (1)さつま芋は皮むいていちょう切りにし、玉ねぎは薄切りにします。 (2)鍋にオリーブ油小さじ２を熱して(1)を加えて炒め、しんなりしたら水2カップを加えてふたをしさつま芋がやわらかくなるまで10～15分煮ます。 (3)さつま芋が煮えたら、ハンドミキサーでつぶして、ピューレ状にし、牛乳と塩、こしょうを加えます。 (4)器に盛り、つぶした白こしょうをふります。