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鮎のフライ

養殖ものでも美味、梅の香りで夏っぽく

荻野 恭子

先生

264kcal

カロリー/１人前

1.1g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • 鮎

    (80gのもの)4尾

  • 　(粗塩、こしょう各少々)

▼衣

  • 　小麦粉

    大さじ2

  • 　卵

    1個

  • 　パン粉

    1カップ

▼つけ合わせ

  • 　新玉ねぎ

    1/2個

  • 　青じそ

    10枚

  • 　レタス

    2枚

▼梅三杯酢

  • 　梅干し

    1個

  • 　酢

    大さじ2

  • 　みりん

    大さじ1

  • 　しょうゆ

    小さじ1

  • 　水

    大さじ1

  • ●油

材料を送る

作り方

＜鮎の下処理＞

(1)鮎はウロコをとってから、頭を切り落とす。

(2)背に庖丁を入れて開く。

(3)中骨をひく。

(4)胸ビレ、腹ビレははさみで切りとる。

アドバイス

  • 鮎の腹骨はとらなくてＯＫ。

  • パン粉は手でもんで細かく砕いておきます。

このレシピの先生

荻野 おぎの恭子 きょうこ 先生

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