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生地にしょうゆとみりん、はちみつが入るのが特徴です（これが香りやコクに）。

泡立ての目安は、生地をすくい落としたときに、落ちた筋がすぐ消える状態がベスト。

混ぜすぎるとワフフワになってしまいます。

焼くときは、直系２８ｃｍのフライパンで２枚ずつ焼きます。

焼きあがりは乾燥しないように、ラップをして蒸らし、完全に冷ましてからあんをはさみます。