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れんこんは皮をむいて水にさらさないですりおろして、自然に水切りします（でんぷんが大事なので、絞ったりしない）。

蒸し上がりの目安は竹串を刺してみて、中心まで熱くなっていればＯＫ。

電子レンジで加熱する場合は、４人分で７～８分（５００ｗ）加熱します。