Loading...

メニュー
番組表

[ ]

[ ]

クリスマスのパリブレスト

クリスマスリースのような大きなシュー

小林 良

先生

材料 (直径15cm2台分)

▼シュー生地

  • 　水

    100ml

  • 　牛乳

    100ml

  • 　バター(無塩)

    80g

  • 　塩

    2g

  • 　グラニュー糖

    2g

  • 薄力粉

    120g

  • 卵

    4個

  • アーモンドスライス

    適量

▼カスタードクリーム

  • 　牛乳

    175ml

  • 　卵黄

    2個分

  • 　グラニュー糖

    50g

  • 　コーンスターチ

    15g

  • 　薄力粉

    5g

  • 　バター(無塩)

    15g

  • 　バニラビーンズ

    1/2本

  • 生クリーム

    100ml

  • ▼仕上げ

  • ラズベリー、ブルーベリー、いちご、粉糖など

    各適量

  • ●ぬり用溶き卵

材料を送る

作り方

シュー生地もカスタードクリームも2台分の分量があるが、1台分は丸く小さく絞り出して、普通サイズのシュークリームにしてもよい。

＜シュー生地のポイント＞

生地をゴムベラで持ち上げて落としてみて3秒位で落ち、ゴムベラの先端が三角になればＯＫ。

アドバイス

  • シュー生地は深めの厚手の鍋を使って作ります。

  • 熱いうちに溶き卵を少しずつ加えて加減すること（冷めて加えると膨らみが悪くなる）。

  • 混ぜ上がったシュー生地は、すぐに絞って霧を吹いて焼くこと（きれいに膨らまない）。

  • 残ったシュー生地も当日中に焼きましょう。

このレシピの先生

小林 こばやし良 まこと 先生

先生のレシピ一覧
PAGE TOP