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わらびもち
金塚 晴子
先生
本わらび粉
25g
水
150ml
グラニュー糖
80g
こしあん
250g
きな粉(手粉用、仕上げ用)
適量
※こしあん(4月16日放送)
作り方わらびの根のでんぷんで、強い粘りがある。水に溶いて加熱すると黒っぽい生地になる。他のでんぷんが加えられる場合も多い。
本わらび粉はわらび粉100%(値段は高め)、わらび粉はほかのでんぷんも入っているもの、わらびもち粉はわらび粉以外のでんぷんを使っているもの。
こしあんは丸めて半冷凍しておくと包みやすい。
生地は電子レンジで短めに加熱して混ぜることが大切です(最初は沈殿している)。
やわやわの生地であんを包むのも楽しい作業です。
途中、余分なきなこは刷毛で払い落とします。
このレシピの先生
金塚 晴子 先生