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スペイン風はオレンジとレモンの香りを効かせるのが特徴です。

柑橘の皮の白い部分は苦味が出るので、そぎ落とします。

牛乳が熱いうちにパンにかけるのがポイント（熱いうちにかけると染み込みが早い）。

卵をからめながら焼きます。

フランスパンはバタールが合います。