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バターを使わず、オリーブ油を使うのが特徴です。

ポイントはハンドミキサーで、卵と砂糖を充分に泡立てること（白っぽくなるまで5分くらいかかる）。

焼きあがりは熱いうちに型からはずしてラップに包んで蒸らし、しっとりさせます。

冷たく冷やしておいしい。