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いかは胴とエンペラを使い、斜め１ｃｍ幅に切ります。

パスタはダンドリよく！まずパスタをゆで始めてから、ソースを作りましょう。

冷たいオリーブ油の中ににんにくを加えて弱火にかけて、香りを移します。

いかは炒めすぎないこと、さっとでＯＫ、半生位でパスタを加えるとよい。

アンチョビーの塩気が味つけ役、仕上げにしょうゆを加えて味をひきしめます。