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いわしの梅煮
酸味が刺激的、常備菜にどうぞ
石原 洋子
先生
347kcal
カロリー/１人前
2.4g
塩分/１人前
材料 (4人分)
いわし
6～8尾(800g)
梅干し
3個
しょうが
(大)1かけ
酒
1カップ
みりん
大さじ4
水
1+1/2カップ
しょうゆ
大さじ1
砂糖
大さじ2
材料を送る 作り方
煮汁の酒と水は、合わせて2+1/2カップになればよく、酒と水の割合は好みで変えてよい。
＜いわしの下処理＞
(1)いわしの表面のウロコをこすり落とす（頭に向かって）。
(2)胸ビレの下に庖丁を入れ、頭を切り落とす。
(3)腹側を斜めに庖丁を入れ（肛門まで）、腹ワタを取り出す。
(4)流水で血合いの部分をこすってよく洗う。
(5)腹を下にして、水気をきっておく。
アドバイス
酒と水は合わせて２+1/2カップ、この割合はお好みで変えてもよい。
いわしの皮がはがれ易いので、ひっくり返したりせず、紙ぶたをして煮汁をまわしかけながら煮ること。
調味料を加えるときに煮汁が少ない場合は湯を足します。
このレシピの先生
石原 洋子 先生
