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よい紅茶の香りが残るように、茶葉を煮立たせないことがポイント（渋みがでないように）。

沸騰直前に火を止めて、そのまま3分おくこと。

こす時はギューっと絞ったりしないこと。

生クリームは冷めてから加えます（分離してしまう）。

生クリームを加えたら、混ぜながらとろみをつけること（ほったらかしにしないで）。