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ガトーショコラ
内田 真美
先生
クーベルチュールチョコレート(ビタースイート)
200g
バター(無塩)
120g
グラニュー糖
70g
卵黄
4個分
卵白
3個分
はちみつ
小さじ2(15g)
薄力粉
30g
ココアパウダー
25g
干しいちじくのピュレ
適量
焼き上がったら充分に冷ますこと。冷めないうちに型からとり出すと、くずれてしまうので注意する。
卵白は泡立てず、たら~りとした状態に。
‘しっとり食感’のカギは卵白、五分立て(角は立てない)にしたものを 生地に加えて、泡をつぶすことが大切です。
焼き上がりの目安は、上面に割れ目ができ、ケーキの高さが1割ほど膨らんでくればOK 。
このケーキ、常温と冷たくした状態と違った食感が楽しめます。
保存は冷蔵庫に入れて。
このレシピの先生
内田 真美 先生