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じゃが芋のでんぷんがポイントなので、スライスしたじゃが芋は水にはさらさないこと！

焼くときは、じゃが芋がくっつくように、ヘラなどで上から押さえます（ふたはしない）。

裏返してから、きった油を再度フライパンにもどして焼きます。