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たけのことうどのさっと煮

もっと春の滋味を食べよう

石原 洋子

先生

180kcal

カロリー/１人前

2.6g

塩分/１人前

材料 (4人分)

  • ゆでたけのこ

    1本(400g)

  • うど

    1～2本(正味200g)

  • 油揚げ

    2枚(80g)

▼煮汁

  • 　だし汁

    2+1/2カップ

  • 　酒

    大さじ3

  • 　みりん

    大さじ3

  • 　しょうゆ

    大さじ3

  • 　砂糖

    大さじ1

  • 　塩

    小さじ1/3

  • ●酢

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作り方

＜うどの皮のむき方＞

うどは先端から根元に向かって庖丁をひいて皮をむく。皮はきんぴらに使う。

＜もう一品＞うどの皮のきんぴら

材料：作りやすい分量 　うどの皮・・・全量（1～2本分） 　・しょうゆ、酒、みりん、油 作り方 (1)うどの皮は4～5cm長さに切る（太いままでOK）。 (2)フライパンに油大さじ１を熱し、(1)を加えて炒め、しんなりしたらしょうゆ、酒、みりん各大さじ１を 加えて、汁気がなくなるまで炒める。

アドバイス

  • 味の染みにくいものから順に鍋に重ね入れて煮ること。

  • 煮上がりすぐに食べないで！しばらくおいて味を含ませること。

このレシピの先生

石原 いしはら洋子 ひろこ 先生

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