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えびマヨ
ボリュームアップにひと工夫！
牧 弘美
先生
材料 (2人分)
えび(ブラックタイガー)
10尾(150g)
ハム(薄切り)
3～4枚
▼衣
天ぷら粉
大さじ4
水
大さじ3
▼ソース
マヨネーズ
大さじ3
コンデンスミルク
大さじ1
トマトケチャップ
大さじ1
塩
少々
豆苗
1/2パック
●片栗粉、油
材料を送る 作り方
天ぷらの衣は、通常、小麦粉と溶き卵を混ぜた水で作るが、ここでは衣の量が少量なので、水で溶くだけの市販の天ぷら粉を使うと便利。
Point
えびの水気はていねいにふきとること。水気が残っていると揚げたときに油がはねる原因になる。
知っておきたい食材の話
まろやかな味つけのポイントになっているのがコンデンスミルク。牛乳に糖分を加えて濃縮したもので、加糖練乳とも呼ばれます。開封前は常温で保存できますが、開封後は要冷蔵。早めに使いきったほうがよいでしょう。いちごにかけるのが定番ですが、トーストに塗って食べるのもおすすめ。濃いめにいれたコーヒーに加えればベトナム風コーヒーになります。
アドバイス
ハムを芯に巻いてボリュームをプラスしています、生ハムや椎茸を巻いてもよく合います。
ソースにコンデンスミルクが入るのがおいしいポイント。
ぜひ作りたてをいただきましょう。
このレシピの先生
牧 弘美 先生
