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ゴーヤチャンプルー

藤井 恵
先生
165kcal
カロリー/1人前
1.3g
塩分/1人前
ゴーヤ(苦瓜)
1本(300g)
(塩小さじ1/2)
木綿豆腐
1丁(300g)
卵
2個
削りがつお(花がつお)
1パック(4g)
塩
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1
砂糖
小さじ1
●ごま油、油
(1)重石はがっちり4kg、1時間~1時間半おく。

(2)割った切り口に水気が出てない状態まで水切りする。

ゴーヤは塩をして余分な水気を抜いておくと、苦みがやわらぎシャキシャキに炒め上がります。
このレシピの先生

藤井 恵 先生