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あさり(砂抜き)
450g
白ワイン
100ml
水
2+1/2カップ
枝豆(さやつき)
240g(正味120g)
玉ねぎ
1/2個(100g)
香菜
2株
バター
20g
小麦粉
大さじ2
牛乳
200ml
塩、こしょう
各少々
冷たいスープはゆでた枝豆を使い、チャウダーの枝豆は生の実を取り出して炒めます。
枝豆の代わりにセロリを、香菜の代わりにバジルやセルフィーユ、ハーブを使っても楽しめるスープです。
季節に合わせてお楽しみください。
このレシピの先生
関岡 弘美 先生