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ひよこ豆は生を一晩水に漬けたものを使います。

ゆでた豆を使うと揚げたときにバラバラになってしまいます。

また、フードプロセッサーの撹拌が足りないのも揚げたときに散ってしまうので、必ず手で握って状態を確認しましょう。