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にらとクレソンをたっぷり使っています、どちらか1つではなくて両方入れることがおいしさのカギ。

しょうゆの水分でうどんをほぐすので、うどんを投入したらすぐ、しょうゆも加えること。

冷凍うどんを使う場合は、必ず加熱して（ゆでる又は電子レンジ）から炒め合わせます。

4人分一度に炒めるのは、結構重労働です！トングを使ってフライパンの下からすくうようにして混ぜ合わせます。