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豚肉は縦横4等分に切る。ポリ袋にオレンジママレード、トマトケチャップ、しょうゆ、砂糖、おろしにんにくを入れ、袋の上からもみ混ぜ、豚肉を入れてもみ込む。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に入れて3時間以上(一晩まで)おく。

焼く20分前に冷蔵庫からとり出して室温におく。

グリルを強火で熱する。(2)の汁気を軽くきって焼き網に並べ、強めの中火でこんがりと焼く。焦がさないようにときどき返したり、必要なら途中でアルミ箔をかぶせる。

器に盛り、ベビーリーフを添える。