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豚肉は筋切りせずに漬け込みます。

冷蔵庫に最低3時間はおき、焼く20分前には取り出し室温に戻しておくことがポイント。

焼くときは焦げやすいので、時々様子をみて、裏返したり、豚肉の位置を移動するなどの気配りを。